I CLASSICI: PATE' DI FEGATINI

INGREDIENTI 
1 cipolla grande
500 gr di fegatini di coniglio
capperi
pasta di aggiunghe
olio
sale

PROCEDIMENTO
Tagliate la cipolla a pezzettini e mettela in una casseruola con olio, e lasciatela appassire a fuoco basso, una volta appassita aggiungete i fegatini e fateli cuocere bene girandoli spesso.
Adesso prendete un frullatore e mettete i fegatini all'interno 5 cucchiai di capperi sott'aceto, e la pasta di acciughe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, non granuloso. Aggiustate di sale.
Per conservarli mettete il patè in un barattolo di vetro, coprite con un filo d'olio e chiudete bene.