ORECCHIETTE AL PESTO CON SALSICCIA E MELANZANA

INGREDIENTI:
orecchiette
pesto
panna
salsiccia
melanzana
aglio
olio al peperoncino

PROCEDIMENTO:
Tagliare a rondelle la melanzana e metterle sotto sale grosso per 30 min, dopodichè scottarle alla griglia o in una padella antiaderente. Tagliare a dadini le rondelle e a pezzetti la salsiccia e mettere il tutto ad insaporire in padella con aglio e olio al peperoncino.
Quando tutto sarà ben colorito versare la panna e lasciate ritirare per 2 o 3 min.
Scolate le orecchiette e conditele aggiungendo il pesto.